厨房安全生产的责任书
厨房安全生产责任书【一】
为了加强幼儿园的卫生安全工作，确保幼儿的健康，经研究决定对厨房工作人员签定安全工作责任状，具体事项如下：
一、厨房要整洁干净，脏水不能随便泼洒、废物不能随便丢弃。工作人员要定期或不定期对各项工作和卫生、饭菜质量进行检查。
二、按时消毒餐具。
三、厨房内禁止幼儿或其他闲杂人等进入。
四、饭菜要干净，避免食物中毒等现象。
五、购菜要登记，索取票据。
六、发现工作人员违规操作时，应及时给予纠正。
七、若因工作人员工作失职等问题造成的一切后果按幼儿园安全条例追究其相应责任。
八、要做到人走锁门。
九、遵守幼儿园劳动纪律，按时上下班，上班期间，不得擅自离开工作岗位，具有高度的工作责任感，树立良好形象。
一零、伙房人员定期到卫生防疫站体检，保证身体健康，防止传染病传播。
一一、本责任书未尽事宜，另补充规定。
此责任书有效期为________年________月________日至________年________月________日。
园长签字：________________
厨房工作人员签字：________________
________年________月________日
厨房安全生产责任书【二】
为了认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》，加强长深高速公路长春至双辽段建设项目CSJ零四合同段驻地监理办公室的安全生产管理工作，维护正常的安全生产秩序，保障国家和人民生命财产的安全，全面落实安全工作谁主管谁负责的原则，进一步明确安全管理职责和要求，驻地监理代表常江(甲方)与食堂厨师梁淑兰(乙方)签订二零XX年度安全生产责任书。
一、双方职责内容
甲方安全职责：
一、负责对乙方安全工作的监督，检查和指导。
二、传达上级关于安全管理工作指示精神，落实安全第一、预防为主的'工作方针。
三、考核乙方安全管理工作目标、完成情况和安全责任的履行情况。乙方安全职责：
一、年度安全管理目标：在项目建设过程中杜绝重大安全事故，不发生一般安全事故，减少重伤和轻伤事故，无重大火灾事故和刑事案件。
二、宣传贯彻落实国家安全工作方针、政策以及上级安全事件对工作的布置和要求。
三、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。
四、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。
五、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
六、建立炊具天天消毒制度，保证厨房做到三无。
七、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查汇报备案。
八、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。
九、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满足。
一零、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。
一一、对食堂及餐厅经常消毒，严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。
一二、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。
一三、做好食堂的各项安全工作(如防火防盗等)，做到人走三关，即关煤气、关电、关水。定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。
二、责任承担
一、甲方在项目建设过程中未能全面完成安全职责，依照和项目签订的安全责任书的相关条款承担相应责任，后果严重的依法承担相应的法律责任。
二、乙方因工作失误造成安全责任事故，甲方有权追究乙方的安全责任，情节严重的依法承担相应的法律责任。
三、本责任书一式两份，由甲乙双方各存一份，双方责任人签订之日起生效。
甲方责任人签字：
二零XX年四月五日
乙方责任人签字：
二零XX年四月五日
厨房安全生产责任书【三】
为有效地杜绝食品安全事故发生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本责任书：
一、原料关：保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所使用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例。严禁使用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书。
二、存放关：存放原料库房保持清洁，对食品无污染。存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时注重同类摆放。冷藏食品通过初步加工后使用保鲜膜包裹，以防污染。熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放。
三、加工关：加工食品过程中使用国安食品安全允许范围内的食品添加剂，对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量，以便食品加工过程中出现问题时可追究相关责任人责任。
四、责任人职责：
一、部门主管责任：对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关外，凡上桌食品(尤其是宴请菜品)部门主管需亲自尝过菜品，对菜品的出品肯定后方可交于传菜部。若本部门菜品遭到客人投诉的追究部门主管责任。
二、厨师长责任：厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡上桌菜品(尤其是宴请菜品)需亲自把关，确保菜品零失误，若菜品遭到客人投诉的，除追究部门主管责任人责任外，厨师长负连带责任。
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