【孜然香辣猪皮】好吃又简单的做法
健康功效
猪皮:消肿
白芷:抗癌防癌、维持皮肤和粘膜健康
芝麻:增强免疫力、延缓衰老、抗氧化
食材用料
| 猪皮 | 良姜 |
| 桂皮 | 干红辣椒 |
| 白芷 | 香叶 |
| 葱段(切碎) | 鲜姜(切丝) |
| 大蒜(砌末) | 芝麻 |
| 孜然 | 辣椒面 |
| 老抽 | 生抽 |
| 料酒 | 十三香 |
| 鸡精 | 食用盐 |
| 八角 | 陈醋 |
| 食用油 | 青尖椒 |
| 胡萝卜 |
孜然香辣猪皮的做法
1.将猪肉皮用凉水加少量陈醋浸泡两小时去除部分腥臊味。
2.锅加清水烧开，将猪肉皮从盆里捞出放在锅里煮3分钟，撇出脏沫子。
3.将肉皮捞出稍微晾一下不烫手时，踢掉肉皮上的肥油。
4.锅里放清水，将干辣椒、桂皮、香叶、白芷、八角、良姜放入锅中将水烧开煮10分钟，让调料的味道进到水中。
5.将处理干净的肉皮倒入调料水锅中，改小火煮10分钟然后关火，让肉皮在锅中浸泡20--30分钟，让它充分去腥入味。
6.将肉皮捞出切丝装盘备用。
7.锅里放适量食用油烧热，将葱花、姜丝、蒜末炒香。
8.倒入切好的猪皮条翻炒，加适量老抽调色，加适量生抽提鲜，加适量料酒去腥，再加入适量十三香粉、鸡精、食用盐调味，再加入少量热水进行翻炒，防止嘎巴锅底。
9.将配料青椒块、胡萝卜片倒入锅中翻炒一两分钟。
10.放入适量孜然、芝麻、辣椒面翻炒几下就可以出锅装盘了。
小贴士
做这道菜最关键的是去掉肉皮的腥臊味，所以必须先用醋和凉水浸泡，处理完肉皮上的肥肉再用调料水将肉皮煮熟，同时在调料汤中浸泡20~30分钟目的就是为了去除腥臊味和给肉皮带上调料的香味。
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