【香辣酱焖大腔骨】好吃又简单的做法
健康功效
大葱:解表
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:透疹
食材用料
| 猪腔骨 | 大葱 |
| 姜 | 蒜 |
| 八角 | 花椒 |
| 桂皮 | 小茴香 |
| 干辣椒 | 香叶 |
| 香菜 | 盐 |
| 鸡精 | 糖色 |
| 白胡椒粉 | 海天生抽 |
| 李锦记红烧酱油 | 黄豆酱 |
| 葱伴侣辣黄豆酱 | 料酒 |
香辣酱焖大腔骨的做法
1.将腔骨泡水中途换水泡制肉色发白即可入凉水锅中焯水去血沫，清洗干净放入锅中
2.锅中加入少量水和冰糖炒制糖色
3.将炒好的糖色倒入锅中
4.葱姜蒜拍松切好备用
5.将两种黄豆酱拌匀入油锅小火炒香
6.香料包入纱布中和葱姜蒜、炒好的黄豆酱一起倒入锅中
7.锅中加入刚好末过腔骨的开水，加入一勺料酒（50g）
8.加入一勺生抽（50g）
9.加入小半勺红烧酱油（老抽）25g
10.加入几颗冰糖（可不加）
11.加入鸡精10g
12.加入5g胡椒粉
13.加入3个干辣椒
14.加入盐10g
15.大火烧开用勺子搅拌均匀
16.加上盖子转中小火焖制50分钟（中途用勺子翻动两次）关火焖制1小时
17.焖制肉质酥烂入味儿即可装盘
小贴士
1、糖色炒制注意火候不要炒制味道甜了 否则会口味太甜
2、冰糖、糖色可酌情增减
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