【牛腩炖西红柿】好吃又简单的做法
健康功效
西红柿:活血化瘀
花椒:维持皮肤和粘膜健康
八角:理气、止痛、温阳
食材用料
| 牛腩 | 西红柿 |
| 花椒 | 八角 |
| 葱段 | 姜片 |
| 蒜瓣 | 肉桂 |
牛腩炖西红柿的做法
1.选择上好的牛腩，肥瘦相间
2.牛腩泡水之后把它切成大块儿
3.准备炖牛腩的调料。因为孩子不能吃辣，所以就没放辣椒，实际放点辣椒，味道更好
4.冷水下锅煮出肉中的血沫
5.不要烧开，等锅中浸出泡沫即可撇出来，否则水烧开之后就会形成小粒就无法捞清
6.撇清之后的牛肉块，肉白，汤清，很干净
7.捞出之后，待用
8.另起油锅，加入油，烧热
9.先放入花椒进行炒香
10.炸出花椒味之后，花椒变色，即可捞出，这样会使菜品干净还有花椒味
11.按照先后顺序放入八角，肉桂，姜片，大葱，和蒜瓣炒出香味
12.再把牛腩块放入锅中
13.加入料酒除腥
14.加入老抽上色
15.加入黄冰糖用来提鲜
16.撒入少许盐，加以调味，再翻炒均匀
17.加入适量的热水，进行炖煮，水要没过肉块，一次性加够量，千万不要放冷水，这样会使肉质硬柴
18.连汤带肉，全部倒入高压锅内，用高压锅进行炖煮，这样会缩短烹饪时间，选择自动炖煮功能
19.自动炖煮功能时间到，打开高压锅，牛腩已经炖好，挑去大葱段，及姜片
20.再重新另起油锅加热
21.加入准备好的小部分西红柿丁进行翻炒，主要是炒出西红柿的汁
22.再加入黄豆酱，拌炒均匀
23.再把大块西红柿放入锅内
24.倒入炖好的牛腩块和汤
25.再次加少许盐，进行调味
26.调到适合自己的口味为止
27.牛腩炖西红柿就做成了
小贴士
牛腩炖西红柿，用高压锅，快捷高效，牛肉易烂
西红柿要去皮，口感好，去皮的技巧是底端切十字口在热水中滚烫一下，即可快速去皮
西红柿易熟，所以不能跟牛腩一起入锅
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