【【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~】好吃又简单的做法
食材准备
- 豆腐皮 两张
- 香菜 两棵
- 辣椒粉 适量
- 大蒜 三瓣
- 沙茶酱 适量
- 芝麻 适量
- 十三香 适量
- 米醋 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽（或豉油） 适量
制作步骤
1. 准备相关食材以及调料~
2. 豆腐皮切丝，香菜切段，蒜切碎~
3. 锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~ 豆皮汆烫不仅柔软口感好，也可以去掉豆腥味~
4. 烧开后关火，捞出豆皮~ 天热可以过冷水降温后凉拌， 天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、
5. 烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~ 容器中放入适量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎~ 干料容易糊掉的放下面，蒜碎放到上面~
6. 锅中烧干，加入油加热。油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~温度合适后，把油倒入准备好的调料。倒入油后会听到“吃啦”一声，然后香气就出来了~
7. 调料中在加入沙茶酱和生抽（或豉油），盐米醋等调匀备用~ 生抽（或豉油）不等同于酱油，更不要用老抽~ 沙茶酱没有可以不放，替换成糖即可~
8. 豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~
9. 倒入调味酱汁拌匀~ 如果掌握不好酱汁的口味， 可以先倒入一部分~ 品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料， 以及是否在增加某种调味料的剂量~
10. 在放入香菜，略微在拌匀即可~ 不要酱汁和香菜一同放入，香菜会搅拌的不成样子~如果剩余的酱料用不完，可以冷藏密封保存~ 很多凉拌菜可通用~
11. 完成了~ 喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱（或糖）和醋~ 喜欢酸甜口感就多方这两种~
12. 啰嗦一下： 1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~ 2.热油爆香佐料是整个菜的重点，也不要省略~
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小贴士
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