【养生又养胃的生滚杂蔬鱼片粥】好吃又简单的做法
食材准备
- 草鱼片 250克
- 小油菜 2颗
- 胡萝卜 50克
- 盐 适量
- 鸡精 1克
- 料酒 5克
- 柠檬汁 6滴
- 甘汁园玉米淀粉 10克
- 胡椒粉 1克
- 鹌鹑蛋 1个
- 大米 60克
- 糯米 40克
- 姜 2片
制作步骤
1. 首先备齐所有的食材，把草鱼用刀切成薄片，大米和糯米提前浸泡4个小时，这样煮的粥口感爽滑细腻柔滑又粘稠好喝呀。
2. 鱼片里挤入新鲜柠檬汁去除腥味。
3. 加入鸡精和胡椒粉，再加入适量的盐和甘汁园玉米淀粉。
4. 最后打入一个鹌鹑蛋和料酒。
5. 把鱼片和所有调料混合搅拌均匀后腌制半个小时。
6. 小油菜摘洗干净，胡萝卜洗净后用刀切成小丁，姜切丝。
7. 东菱早餐机的锅里倒入适量的清水，把浸泡好的大米和糯米倒入锅中。
8. 大火煮沸后，用勺子把浮沫撇干净。
9. 盖上锅盖继续小火慢慢炖煮20分钟。
10. 看见汤汁浓稠，大米和糯米开花的时候。
11. 这个时候加入提前切碎的胡萝卜和姜丝，继续用小火炖煮5分钟左右。
12. 趁粥还在冒泡，将鱼片一片片放入粥中，盖子盖住，焖几分钟，这就是生滚了。
13. 看见鱼片变得越来越白的时候。
14. 加入适量盐和鸡精调味。
15. 再加入洗净的小油菜，大火煮沸，看见小油菜断生变色即可关火。
16. 鱼片粥出锅咯，既鲜美可口又营养十分丰富，自己在家里就能做出美味的鱼片粥。
17. 细腻洁白的肉质，营养丰富，口味鲜香，有入口即化之感。
18. 成品一
小贴士
- 最好的粥应该是粘稠状态的，米粒已经煮的不再颗粒分明，水开后倒入淘好的大米，这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠，生滚的做法，它保证了鱼片最大限度的嫩度，口感很滑嫩。
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