【干煸豆角，素菜中的挖掘机】好吃又简单的做法
食材准备
- 豆角 250g
- 干辣椒 5个
- 葱 1小段
- 蒜 半头
- 姜 2片
- 花椒 20粒
制作步骤
1. 豆角掐头去尾洗净切段，再用厨房用纸吸净表面水分。
2. 葱姜切沫。
3. 蒜也切沫，为什么蒜沫要单独来一张特写？就是为了让大家对比一下葱姜蒜的比例，看明白了吗？
4. 干辣椒切成段去籽，花椒提前备出来。
5. 热锅凉油，要煎炸豆角，放的油量要沒过豆角，手掌离油锅10cm高度，感受油温。
6. 油温上来后下豆角中火煎炸。
7. 目的是炸出豆角中部分水份，这是中火煎炸一分钟后的样子，明显比刚下锅软了。
8. 一直炸到水分蒸发颜色变的稍微有点焦黄。
9. 捞出去用厨房用纸吸油。
10. 锅里重新倒一小勺食用油，凉油的时候下辣椒和花椒，小火加热到闻到香味。
11. 再下葱姜中火爆香。
12. 闻到葱姜香味在放蒜沫，按这个步骤来能最大程度激发出蒜香。
13. 下吸过油的豆角快速翻炒五六下加鸡精提鲜。
14. 出锅前加适量的盐调味，搞定！
15. 来一张特写，看着是不是很有食欲？
每日英文