【传统鱼香肉丝】好吃又简单的做法
食材准备
- 猪里脊 300克
- 木耳 50克
- 笋丝 30克
- 大葱 3根
- 豆瓣酱 30克
- 蛋清 1个
- 淀粉 30克
- 泡椒 15克
- 白糖 30克
- 米醋 30毫升
制作步骤
1. 猪里脊切丝。
2. 葱姜切粒，泡水。
3. 分三次将葱姜水打入肉丝中。
4. 分二次加盐，加入蛋清、淀粉和生油拌匀肉丝。
5. 木耳切丝后，氽水。
6. 加入一勺料酒，二勺三抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺清水，少量淀粉拌匀。
7. 肉丝过油。
8. 炒锅倒油，放葱姜蒜炒香后，加泡海椒炒香。
9. 加豆瓣酱炒香。
10. 放肉丝炒香。
11. 加木耳丝，笋丝炒香后，放葱白。
12. 锅中淋入碗芡汁。
13. 加入葱青后，起锅。
14. 装入盘中。
15. 端上餐桌。
小贴士
- 碗芡的比例可据自家喜爱酸甜度，加减白糖和米醋的量。