【糖醋藕圆盖饭】好吃又简单的做法
食材准备
- 藕 120克
- 肉头菇 10个
- 淀粉 6克
- 生粉 6克
- 盐 2克
- 鸡精 2克
- 胡萝卜 1片
- 黄瓜 1片
制作步骤
1. 准备食材。
2. 肉头菇用温水泡发，洗净。
3. 将泡发的肉头菇切碎。
4. 藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。
5. 藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。
6. 将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。
7. 中小火加热，用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。
8. 将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。
9. 加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌。
10. 再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀。
11. 再加入适量的盐和鸡精。
12. 用筷子顺时针搅上劲儿。
13. 用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。
14. 将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟。
15. 蒸好的藕圆取出晾凉。
16. 调一碗万能的糖醋汁，所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。
17. 打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。
18. 坐锅烧热，倒入糖醋汁碗芡。
19. 下入藕圆，小火煮开。
20. 翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。
21. 电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。
22. 上桌。
23. Q弹的糖醋藕圆。
24. 成品。
小贴士
- 1、藕茸挤出的水可以不放进藕圆的馅料里，但也不要丢掉哦，加点白糖煮开就是藕粉糊呢！
- 2、蒸好的藕圆晾凉后可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可 。
- 3、根据食材用量适当调整糖醋汁的用量，但比例不变。
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