【鱼香茄子盖饭】好吃又简单的做法

食材准备

圆茄子两个
尖椒半个
小米辣一个
玉米淀粉三四勺
盐两勺
醋两到三勺
酱油一到两勺
白糖一勺
鸡精少许
郫县豆瓣酱一大勺
葱一段
姜三片
蒜两瓣
猪瘦肉五六片

制作步骤

鱼香茄子盖饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6419'>圆茄子</a>洗净去皮，这里最少两个，后续盐渍和油炸会使茄子体积变小。

1. 圆茄子洗净去皮，这里最少两个，后续盐渍和油炸会使茄子体积变小。F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,茄子设成长条，看茄子的大小，基本都是5-8厘米长

2. 茄子设成长条，看茄子的大小，基本都是5-8厘米长F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,撒上薄薄的一层盐，用手翻几下，使茄子表面都沾到盐，放置10分钟以上

3. 撒上薄薄的一层盐，用手翻几下，使茄子表面都沾到盐，放置10分钟以上F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,这个时间段把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花

4. 这个时间段把葱切成葱花F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片切成条后再切成末

5. 姜片切成条后再切成末F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,蒜拍散后切成末

6. 蒜拍散后切成末F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34494'>猪瘦肉</a>切成末

7. 猪瘦肉切成末F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>和小米辣都切条，也可以切末。喜欢吃辣的可以多切一点

8. 尖椒和小米辣都切条，也可以切末。喜欢吃辣的可以多切一点F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,茄子已经变软，用手挤出水分，再薄薄的撒两层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>拌拌匀。

9. 茄子已经变软，用手挤出水分，再薄薄的撒两层玉米淀粉拌拌匀。F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,锅内倒入油，油的高度和茄子差不多齐平就可以。烧到五六成热，分次下茄条炸

10. 锅内倒入油，油的高度和茄子差不多齐平就可以。烧到五六成热，分次下茄条炸F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,炸到金黄色捞出控油。

11. 炸到金黄色捞出控油。F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,取一个碗，倒入玉米淀粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，糖，醋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，白开水搅匀。这个汁的比例自己掌握，喜欢酸的就多放醋，喜欢甜的多放糖。

12. 取一个碗，倒入玉米淀粉，鸡精，糖，醋，酱油，白开水搅匀。这个汁的比例自己掌握，喜欢酸的就多放醋，喜欢甜的多放糖。F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,另起锅，倒入少许油，把肉末放进去炒制变色

13. 另起锅，倒入少许油，把肉末放进去炒制变色F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,放入十三香，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>和尖椒小米辣，继续炒，火不要太旺，不然豆瓣酱容易炒糊。期间可以少量加点水，防止糊锅

14. 放入十三香，郫县豆瓣酱和尖椒小米辣，继续炒，火不要太旺，不然豆瓣酱容易炒糊。期间可以少量加点水，防止糊锅F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,肉都吸收红油了，再倒入葱姜蒜，炒香

15. 肉都吸收红油了，再倒入葱姜蒜，炒香F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,再把茄条倒进锅中，一起炒匀。

16. 再把茄条倒进锅中，一起炒匀。F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,最后把提前调好的汁倒入锅中，快速翻炒几下，让茄子都均匀挂上汁。准备出锅

17. 最后把提前调好的汁倒入锅中，快速翻炒几下，让茄子都均匀挂上汁。准备出锅F8l中文字网

鱼香茄子盖饭,把米饭盛在盘子里，舀上几勺茄条，鱼香茄子盖饭就完成了，超级下饭。

18. 把米饭盛在盘子里，舀上几勺茄条，鱼香茄子盖饭就完成了，超级下饭。F8l中文字网

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