【腊味芦笋】好吃又简单的做法
食材准备
- 芦笋 5根
- 腊肉 1块
- 蒜 2瓣
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备食材。
2. 芦笋洗净去老皮，斜刀切寸段。
3. 腊肉（我买的是真空包装即食那种，免洗免蒸）切片，蒜切末。
4. 锅中宽水烧开，加适量盐，下芦笋炒2分钟。
5. 炒好的芦笋沥水捞出。
6. 锅中倒入适量的菜籽油烧热。
7. 下蒜末爆出香味。
8. 下入腊肉，翻炒至肥肉部分变得透明。
9. 下入炒好的芦笋。
10. 加适量的盐和鸡精。
11. 翻炒均匀出锅即可。
12. 出锅装盘。
13. 成品。
小贴士
- 1.芦笋需要焯水原因有二：
- 一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
- 二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
- 2.腊肉本身已经有咸味了，盐要适量加入，宁少勿多。