【牛肉干笋臊子】好吃又简单的做法

食材准备

牛肉 (适量)
烟熏干笋 (适量)
姜 (适量)
大葱 (适量)
蒜 (适量)
干辣椒 (2个)
花椒 (适量)
豆瓣酱 (适量)
八角 (2个)
香叶 (适量)
桂皮 (1块)
草果 (1个)
小茴香 (适量)

制作步骤

牛肉干笋臊子,干笋用清水浸泡一天，期间换水几次。

1. 干笋用清水浸泡一天，期间换水几次。OKH中文字网

牛肉干笋臊子,洗净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>。

2. 洗净牛肉。OKH中文字网

牛肉干笋臊子,牛肉和笋子切成小粒。

3. 牛肉和笋子切成小粒。OKH中文字网

牛肉干笋臊子,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、葱、蒜末。

4. 准备好姜、葱、蒜末。OKH中文字网

牛肉干笋臊子,锅里放油，热后用中火，倒入牛肉粒翻炒，刚开始会有很多泡泡，水份炒干会消失，牛肉要用油多炸一下，期间放入冰糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>。

5. 锅里放油，热后用中火，倒入牛肉粒翻炒，刚开始会有很多泡泡，水份炒干会消失，牛肉要用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。OKH中文字网

牛肉干笋臊子,牛肉水汽炒干后，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>。

6. 牛肉水汽炒干后，放入豆瓣酱。OKH中文字网

牛肉干笋臊子,继续翻炒，倒入干笋，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。

7. 继续翻炒，倒入干笋，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。OKH中文字网

牛肉干笋臊子,倒入热水，小火慢炖30分钟左右即可。

8. 倒入热水，小火慢炖30分钟左右即可。OKH中文字网

牛肉干笋臊子,煮好面条，浇入牛肉干笋臊子，可以再根据自己的口味加入辣椒油、鸡精、盐和小葱等，味道更好哟。

9. 煮好面条，浇入牛肉干笋臊子，可以再根据自己的口味加入辣椒油、鸡精、盐和小葱等，味道更好哟。OKH中文字网

小贴士

因为是做臊子，所以油要比较多，炒牛肉粒的时候有点类似于炸牛肉粒了。
鸡精和盐在做臊子的时候不需要放，吃面条的时候另外再加就可以了。

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