【肉末炖豆腐】好吃又简单的做法
食材准备
- 嫩豆腐 一块约350g
- 猪肉末 约130g
- 小葱 两根
- 姜 一小片
- 蒜 三瓣
- 线椒 两根
- 小米辣 三个
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 料酒 一茶匙
- 老抽 半茶匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 白糖 一茶匙
- 热水 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 少许
- 花椒粉 少许
制作步骤
1. 食材合照：嫩豆腐一块约300g，猪肉末130g，小葱两根，蒜三瓣，姜一小块，小米辣三个
2. 蒜剥皮切末，姜切末，小米辣切圈，葱白切末，葱绿切末
3. 生粉两汤匙加适量清水，拌匀成水淀粉备用
4. 豆腐切块
5. 坐锅烧水，水中加少许食盐
6. 放入豆腐，煮开，再煮一分钟
7. 捞出凉水浸泡备用
8. 全部食材准备好，就是这么简单
9. 热锅冷油，下姜末蒜末煸香
10. 下葱白小米辣煸香
11. 小火，加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油
12. 下肉末炒散
13. 淋一茶匙料酒煸炒去腥
14. 加半茶匙老抽煸炒上色
15. 下焯过水的豆腐，加适量热水，没过豆腐
16. 调味：一汤匙生抽
17. 半汤匙蚝油
18. 一茶匙白糖
19. 煮开，加盖，小火炖煮五分钟
20. 开盖，转自末，大火，淋两汤匙水淀粉，搅拌收汁
21. 中间再淋两汤匙水淀粉，搅拌收汁，以免粘锅
22. 煮豆腐时洗两根线椒
23. 切小圈
24. 豆腐汤汁收的差不多了，尝下咸淡根据个人口味添加少许盐
25. 下线椒，继续收汁到浓郁
26. 出锅前撒少许花椒粉
27. 出锅
28. 装盘，撒葱末，上桌开吃
29. 成品
30. 成品
