【麻辣牛肉丝】好吃又简单的做法
食材准备
- 牛肉 500克
- 葱 1根
- 香叶 3片
- 姜 2片
- 八角 2个
- 桂皮 1片
- 花椒 5克
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
- 生白芝麻 5克
- 料酒 适量
- 草果 1个
- 芝麻油 适量
- 胡椒粉 半勺
- 味精 适量
制作步骤
1. 准备牛肉一斤，要选购牛腱子肉，有条纹的那种。
2. 把牛肉顺着切成小块，放水里泡一个小时，中间换几次水，让牛肉更好去血水。
3. 准备葱，老姜，香叶，八角，花椒，草果，桂皮。
4. 锅中放入清水，以上佐料放入锅中，加一勺盐
5. 两勺料酒，冷水下锅煮40分钟。
6. 牛肉煮好，捞出来待凉。
7. 用手顺着条纹撕细丝，大小根据自己喜欢定夺，个人觉得越细越好入味！
8. 接下来准备炒牛肉丝佐料，姜末，花椒，干辣椒面，白芝麻，辣椒面，花椒可以根据自己口味，喜欢超级无敌麻辣可以多放些花椒和辣椒面！
9. 锅中放入菜籽油，量比平常炒菜时多一些！
10. 菜籽油烧7成热，放牛肉丝入锅炸至金黄，
11. 牛肉丝炸金黄色后，放入老姜，添加一勺料酒，生抽4勺。
12. 盐适量，白糖2勺，芝麻油3勺，胡椒粉半勺！
13. 最后放入花椒，辣椒面，花椒和辣椒面一定要放最后，因为花椒和辣椒面比较容易糊。再添加鸡精，白芝麻翻炒均匀出锅！
14. 成品
小贴士
- 炸麻辣牛肉丝过程不能用大火，容易造成牛肉丝炸糊影响口感！
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