【Lékué模藤椒戚风蛋糕】好吃又简单的做法
食材准备
- 鸡蛋 4个
- 盐 2g
- 白砂糖A 10g
- 藤椒油 15g
- 玉米油 25g
- 牛奶 40g
- 低筋面粉 40g
- 白砂糖B 30g
- 柠檬汁 适量
制作步骤
1. 分离蛋白与蛋黄。
2. 蛋黄糊加盐搅拌均匀。
3. 加入15g藤椒油，玉米油，用手动打蛋器搅拌至蛋黄乳化。
4. 加入牛奶和白砂糖A，继续搅拌至砂糖融化。
5. 加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器画圈搅拌均匀，成如图顺滑蛋黄糊。
6. 蛋白加入适量柠檬汁去腥，然后分两次加糖进行打发。
7. 第二次加糖。
8. 打至如图状态即可，不必打太硬，太硬会影响口感。
9. 打发的蛋白用刮刀取1/3到面糊盆里搅拌均匀。
10. 剩下的2/3的打发蛋白加入刚才翻拌好的蛋黄糊盆里，继续翻拌均匀，注意不要消泡。
11. 把混合好的蛋糕糊装入事先抹好油的模具中，震模。烤箱预热上下火170度。
12. 把乐葵模具放在烤盘里送进烤箱中下层，170度烤45-50分钟。 爆头是正常状态，烤至顶部金黄可以加盖锡纸防止颜色过深。
13. 烤好倒扣晾凉脱模了就可以愉快的吃起来了！简直停不下来哈哈哈哈！超好吃！咸咸甜甜后调麻麻的！
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