【湖南梅干菜扣肉】好吃又简单的做法

食材准备

• 五花肉 500g
• 梅干菜 250g
• 八角 一个
• 盐 10g
• 鸡精 0.8g
• 湖南龙牌老抽 0.6克
• 焦糖色 0.5g
• 干辣皮子 0.2g
• 胡椒粉 0.3g

制作步骤

1. 第一部选用带有五花三层五花肉88z中文字网

2. 一定要用湖南梅干菜，泡水发一夜，尽量不用四川的芽菜，水分大不好吃88z中文字网

3. 肉放进锅加水加葱姜白酒煮，去腥味，煮到八成熟，捞出控干水分，码糖色上色88z中文字网

4. 油温烧高一点，放进去炸成虎皮88z中文字网

5. 正面反面炸金黄色，捞出泡凉水88z中文字网

6. 改刀切成2之3厘米肉片，加上面的调料拌匀，摆在碗里把炒好的梅干菜放在上面，入蒸笼蒸一到两个小时，也可以放入高压锅压20分钟即可。88z中文字网

小贴士

1. 梅干菜泡好挤干水分，放锅里煸干水分倒出来，锅入油放姜片蒜片辣皮子八角炒香，放梅干菜炒香，加鸡精老抽盐调味即可！