【川菜版~鱼香肉丝】好吃又简单的做法

食材准备

猪瘦肉 300克
胡萝卜一根
干黑木耳 10片
大葱一节
香葱一颗
花椒 15粒
泡椒末两勺
豆瓣酱半勺
醋一勺
白糖两勺
淀粉适量
生抽一勺
盐适量
食用油适量
老姜适量
大蒜三瓣

制作步骤

川菜版~鱼香肉丝,准备所需食材，黑木耳冷水浸泡开

1. 准备所需食材，黑木耳冷水浸泡开8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,瘦肉切细丝放入盐

2. 瘦肉切细丝放入盐8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,放入一勺半的淀粉，加入20ml左右的清水搅拌至顺滑

3. 放入一勺半的淀粉，加入20ml左右的清水搅拌至顺滑8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,取碗加入一勺醋

4. 取碗加入一勺醋8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

5. 两勺白糖8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,大半勺淀粉

6. 大半勺淀粉8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

7. 加入一勺生抽8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,少许蔬之鲜，再加入50ml的清水，调匀备用

8. 少许蔬之鲜，再加入50ml的清水，调匀备用8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,泡发好的黑木耳切细丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切细丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>剁末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切小段<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切段

9. 泡发好的黑木耳切细丝，胡萝卜切细丝，老姜大蒜剁末，大葱切小段香葱切段8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,热锅下油，油温六成下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

10. 热锅下油，油温六成下花椒8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,八层热下肉丝迅速炒散

11. 八层热下肉丝迅速炒散8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,肉丝变色炒散放入泡椒末

12. 肉丝变色炒散放入泡椒末8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

13. 再放入豆瓣酱8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,放入老姜大蒜末

14. 放入老姜大蒜末8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,炒出红油色

15. 炒出红油色8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,放入红萝卜丝和黑木耳丝，炒匀

16. 放入红萝卜丝和黑木耳丝，炒匀8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,倒入汁水勾芡汁

17. 倒入汁水勾芡汁8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,芡汁收至七成干放入大葱香葱，稍炒下立即起锅装盘

18. 芡汁收至七成干放入大葱香葱，稍炒下立即起锅装盘8eY中文字网

川菜版~鱼香肉丝,酸辣甜十足的鱼香味，赞不绝口

19. 酸辣甜十足的鱼香味，赞不绝口8eY中文字网

小贴士

1.木耳最好是冷水提前泡开，冷水发开的木耳口感更柔和
2.肉丝加淀粉适当加水调和，时炒作动作要快，炒出来的肉丝才会嫩滑

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