【凉拌麻辣鸡丝】好吃又简单的做法

食材准备

彩椒适量
蒜 3瓣
香辣酱一勺
香油 2克
香菜 1根
香葱 3根
鸡胸肉 1个
姜几片
料酒 10ml
酱油 8ml
白糖 3克
白芝麻 5克
盐 3克
米醋 10ml

制作步骤

凉拌麻辣鸡丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>

1. 鸡胸肉blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,葱，整个都可用，去掉黄叶，洗净

2. 葱，整个都可用，去掉黄叶，洗净blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3554'>彩椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>

3. 彩椒，香菜blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>入水锅

4. 葱姜入水锅blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,加些生抽上色，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥

5. 加些生抽上色，料酒去腥blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,鸡胸肉温水下锅，中小火养熟

6. 鸡胸肉温水下锅，中小火养熟blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,大约10分钟左右，关火，利用余温继续浸泡

7. 大约10分钟左右，关火，利用余温继续浸泡blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,冷却后，挑去辛香料

8. 冷却后，挑去辛香料blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,彩椒切丝。（考虑有人不吃太辣，换成美丽的彩椒）

9. 彩椒切丝。（考虑有人不吃太辣，换成美丽的彩椒）blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,香菜切末

10. 香菜切末blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,葱花

11. 葱花blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,蒜末

12. 蒜末blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,拌鸡丝酱料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6854'>香辣酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，辣油，糖，醋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>（用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6854'>香辣酱</a>比较简单，更适合新手操作，老手可祕制配方）

13. 拌鸡丝酱料，香辣酱，香油，辣油，糖，醋，酱油（用香辣酱比较简单，更适合新手操作，老手可祕制配方）blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,酱料充分拌匀

14. 酱料充分拌匀blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,捞出鸡胸肉，很明显可以看出粉嫩颜色

15. 捞出鸡胸肉，很明显可以看出粉嫩颜色blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,用大刀一拍，不用吃奶的力气，太強啦，拍裂开就好

16. 用大刀一拍，不用吃奶的力气，太強啦，拍裂开就好blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,顺纹撕下鸡丝，可适撕略大一些些，吃来才有咀嚼乐趣

17. 顺纹撕下鸡丝，可适撕略大一些些，吃来才有咀嚼乐趣blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,鸡肉丝里加少许浸泡的鸡汤汁，目地是让鸡肉撕开的表面吃进汤汁，不干柴

18. 鸡肉丝里加少许浸泡的鸡汤汁，目地是让鸡肉撕开的表面吃进汤汁，不干柴blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,鸡肉丝里加入蒜，葱及拌鸡丝酱料

19. 鸡肉丝里加入蒜，葱及拌鸡丝酱料blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,先对鸡丝＂动手＂令它吃进调料。

20. 先对鸡丝＂动手＂令它吃进调料。blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,最后加入彩椒，香菜，拌匀，芝麻随后跟上

21. 最后加入彩椒，香菜，拌匀，芝麻随后跟上blX中文字网

凉拌麻辣鸡丝,换不换盘上桌皆可，无论是这么当前菜吃或配饭，都是极好的

22. 换不换盘上桌皆可，无论是这么当前菜吃或配饭，都是极好的blX中文字网

小贴士

煮鸡胸肉要不柴，一定不可大火煮开时下锅，温养才能软嫩。煮鸡胸肉的水锅中加入生抽，可以增加鸡胸肉的底味，肉质颜色才有粉粉的色泽。

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