【绿色美食＋蒜苔炒肉丝】好吃又简单的做法
食材准备
- 猪肉 300克
- 蒜苔 400克
- 泡姜 10克
- 泡辣椒 10克
- 橄榄油 12克
- 蚝油 6克
- 料酒 10克
- 淀粉 5克
- 盐 2克
- 白糖 3克
- 鸡蛋清 1个
制作步骤
1. 选用7分瘦3分肥的猪肉、比较嫩的蒜苔，泡姜泡辣椒可根据自己的口味增减。
2. 准备好所需食材：猪肉切粗丝，蒜苔洗净、剪去尾部、切去头部，备好其他用料。
3. 这是蒜苔尾部，一定要减掉。
4. 泡姜、泡辣椒，切成大颗粒备用。
5. 腌制肉丝：在肉丝中，加入10克料酒
6. 加入6克蚝油
7. 接着加入2克盐、1个鸡蛋清抓匀，再加入5克淀粉抓匀，放置一边备用。
8. 炒锅烧热，倒入4克橄榄油，烧至7成热。
9. 下入蒜苔翻炒，待蒜苔水汽干了，倒入少许开水，继续翻炒，收干水份。
10. 待蒜苔熟了，倒出蒜苔。
11. 将锅清洗干净，备用，这一步不能少。
12. 加入8克橄榄油，烧至8成热，下入泡姜泡辣椒翻炒出香味。
13. 下入肉丝，大火翻炒。
14. 翻炒肉丝，待肉丝发白，成7分熟。
15. 倒入3克白糖，翻炒均匀。白糖，可提味增香。
16. 倒入蒜苔，继续翻炒。
17. 翻炒均匀，即刻关火，即可出锅装盘。
18. 美味上桌，可以下饭、可以佐酒，真的不错噢。
小贴士
- 1.蒜苔先洗净再剪去尾部、切掉一小点头部。
- 2.肉丝要先用蚝油、料酒、鸡蛋清抓匀，裹上淀粉腌制10分钟，肉质会又嫩又入味。
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