【洛阳牡丹燕菜】好吃又简单的做法

食材准备

白萝卜 1500g
绿豆淀粉 60g
鸡蛋 3个
火腿 20g
鸡胸肉 30g
蟹棒 20g
鱿鱼丝 20g
香菇 20g
青萝卜 30g
高汤 200ml
香菜 1根

制作步骤

洛阳牡丹燕菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>清洗干净，用奈瓷刨皮刀去皮。

1. 白萝卜清洗干净，用奈瓷刨皮刀去皮。TwC中文字网

洛阳牡丹燕菜,切片后再切丝。切的粗细要均匀。

2. 切片后再切丝。切的粗细要均匀。TwC中文字网

洛阳牡丹燕菜,切好的白萝卜丝用冷水浸泡1小时以上。

3. 切好的白萝卜丝用冷水浸泡1小时以上。TwC中文字网

洛阳牡丹燕菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>加盐和一点水搅散，锅里抹油分多次倒入蛋液煎成薄蛋皮。

4. 鸡蛋加盐和一点水搅散，锅里抹油分多次倒入蛋液煎成薄蛋皮。TwC中文字网

洛阳牡丹燕菜,取一张蛋皮切丝，剩下的切成十字为四片。

5. 取一张蛋皮切丝，剩下的切成十字为四片。TwC中文字网

洛阳牡丹燕菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>煮熟后撕成细丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>和其他配料也切丝。

6. 鸡胸肉煮熟后撕成细丝，火腿和其他配料也切丝。TwC中文字网

洛阳牡丹燕菜,泡好的白萝卜丝拌入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3780'>绿豆淀粉</a>，放入蒸锅蒸5分钟至透明状。

7. 泡好的白萝卜丝拌入绿豆淀粉，放入蒸锅蒸5分钟至透明状。TwC中文字网

洛阳牡丹燕菜,蒸好的白萝卜丝过冷水后，用纱布过滤挤干水分放入汤碗中。全部准备好的用料。

8. 蒸好的白萝卜丝过冷水后，用纱布过滤挤干水分放入汤碗中。全部准备好的用料。TwC中文字网

洛阳牡丹燕菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>煮开加盐和胡椒粉调味。

9. 高汤煮开加盐和胡椒粉调味。TwC中文字网

洛阳牡丹燕菜,碗底铺白萝卜丝，再摆上其他丝，用蛋皮做出牡丹花造型。

10. 碗底铺白萝卜丝，再摆上其他丝，用蛋皮做出牡丹花造型。TwC中文字网

洛阳牡丹燕菜,倒入高汤点缀上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>叶，放入蒸锅蒸十分钟即成。

11. 倒入高汤点缀上香菜叶，放入蒸锅蒸十分钟即成。TwC中文字网

洛阳牡丹燕菜,成品。

12. 成品。TwC中文字网

小贴士

极其考验刀功的菜，用奈瓷刀可以不串味防止氧化变黑。

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