【铁皮卤蛋--无法拒绝的小零食】好吃又简单的做法

食材准备

• 鹌鹑蛋 300克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 八角 2枚
• 桂皮 少许
• 香叶 3片
• 冰糖 少许
• 小茴香 少许

制作步骤

1. 鹌鹑蛋洗净后放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的冷水。RU6中文字网

2. 煮沸后继续煮5分钟左右将鹌鹑蛋煮熟RU6中文字网

3. 剥皮，洗净。注意将鹌鹑蛋表面一层薄薄的半透明的膜也去掉。不然影响上色。RU6中文字网

4. 备齐其他材料，香料部分选用自己喜欢的就好。 生抽和老抽的比例大概2:1左右。可根据自己喜好调节。RU6中文字网

5. 洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的冷水RU6中文字网

6. 将所有调料放入锅中RU6中文字网

7. 煮沸后调至小火继续煮15-20分钟RU6中文字网

8. 将鹌鹑蛋捞出。表面晾干。水不要倒掉，还要继续用RU6中文字网

9. 表皮晾干后继续放入之前的锅中，继续煮沸后小火煮15分钟左右。RU6中文字网

10. 捞出晾干，重复上一步骤。 第二次煮后明显比第一次上色很多。RU6中文字网

11. 继续放入锅中，煮15分钟左右。RU6中文字网

12. 这个时候汤逐渐减少，最后几分钟注意翻拌鹌鹑蛋，使其表面均匀裹满汤汁，汤汁逐渐粘稠变少后关火即可。RU6中文字网

13. 如果水放的多的话，第三次煮后汤汁依旧很多或者上色不满意，可以捞出晾干后，继续煮。 煮的次数越多，上色就越深。RU6中文字网

14. 皮很Q弹滴~RU6中文字网

15. 当下酒小菜也不错，咸淡适中，口感Q弹RU6中文字网

16. 超爱啊~RU6中文字网

17. 来，喜欢吃的你也动手试试吧~很简单哦~RU6中文字网

小贴士

1. 1.香料可以根据自己喜好选择
2. 2.煮的次数越多，上色就越深。
3. 3.