【拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败】好吃又简单的做法

食材准备

鱼头 1300克
剁椒适量
豆豉 1勺
蒜半头
白胡椒 1克
料酒 1勺
姜 1块
生抽 1勺
耗油 1勺
糖 1勺
小葱适量
猪油适量

制作步骤

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,鲢<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 336'>鱼头</a>一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。

1. 鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,洗干净，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>仔细抹匀。

2. 洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝。

3. 姜切丝。Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,和鱼头放一起腌制半个小时。

4. 和鱼头放一起腌制半个小时。 Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>适量，蒜切沫，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>切碎。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>提前切葱花。

5. 剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,锅内入油，炒香蒜末和豆豉。

6. 锅内入油，炒香蒜末和豆豉。Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,放入剁椒翻炒。

7. 放入剁椒翻炒。Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,放入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

8. 放入一勺生抽。Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和耗油，炒均匀。

9. 放入糖和耗油，炒均匀。Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,均匀铺在鱼头上面。

10. 均匀铺在鱼头上面。Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」

11. 水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,葱花撒在鱼头上。

12. 葱花撒在鱼头上。Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,化开一小块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>。

13. 化开一小块猪油。Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

14. 淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。Ybp中文字网

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败,成品图。

15. 成品图。Ybp中文字网

小贴士

鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。

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