【#食二星座#酱牛腱】好吃又简单的做法
食材准备
- 牛腱子 1800g
- 生姜 10g
- 冰糖 20g
- 生抽 40毫升
- 老抽 30毫升
- 料酒 30毫升
- 八角 3个
- 桂皮 一块
- 蒜末 15g
- 芝麻油 10g
- 6月香豆瓣酱 2勺
制作步骤
1. 牛腱子用清水泡出血水，中途水浑浊需要换清水，直到水清澈为止。
2. 牛腱子焯水，冷水下锅，水开牛捞出洗干净。
3. 准备调料。
4. 把焯过水清洗干净的牛腱子放入高压锅中。加入葱姜蒜，八角，桂皮。
5. 加入豆瓣酱。
6. 再加入料酒。
7. 加入生抽。
8. 再加入老抽。
9. 加入冰糖，用手搓揉牛腱子，使牛腱子充分吸收调味料，腌制30分钟。
10. 腌制30分钟后的牛腱子，看起来很入味哦。
11. 加入清水，没过牛腱子即可，盖上盖子。
12. 大火烧开，待高压锅上气后转小火25分钟即可关火。 等高压锅消汽后再打开盖子。
13. 连汤汁一起捞出倒入锅里大火收汤，不要全部收干，留三分之一的汤汁后关火。
14. 蒜瓣用刀身拍碎，把蒜皮取下，切成蒜末，用捣蒜泥的工具也可以。
15. 蒜泥加入调料碟中，加入生抽，撒上熟白芝麻，滴几滴芝麻油，拌均匀即可。(可以根据个人口味调)
16. 切牛腱子:一定要等做熟的牛腱子彻底冷后再切，否则容易碎。(凉后可以放入冰箱冷藏2小时再取出来切)
17. 上桌，开吃，美味。
小贴士
- 牛腱子一定要泡清血水。
- 我没有加盐，想要加盐的适当减少生抽的量。
- 调味料:喜欢吃辣的可以加些辣椒。(依个人口味)
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