【#绿色美食# 下饭神菜 面筋丝瓜煲】好吃又简单的做法
食材准备
- 油面筋 3块
- 丝瓜 2棵
- 鲜虾 10只
- 蒜 3粒
- 小香葱 2棵
- 小米椒 1个
- 白胡椒粉 适量
- 高汤 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1小勺
- 淀粉 适量
- 炒菜油 适量
- 水 适量
制作步骤
1. 主要食材：油面筋
2. 主要食材：丝瓜
3. 主要食材：鲜虾
4. 辅助食材：小香葱、蒜、小米椒
5. 首先准备好辅助食材，小香葱切成葱花，蒜切成片，小米椒切成小圈圈，备用。
6. 将主要食材油面筋切（手撕）成核桃块大小。
7. 锅里放适量的水，水开后放入油面筋，煮约1分钟左右。 目的是析出油面筋里的油脂。
8. 用笊篱捞出油面筋，并用勺按压油面筋，压出水分。
9. 焯水后挤出水分的油面筋盛盘备用。
10. 用刮皮刀将主要食材丝瓜的皮刮去。
11. 切成滚刀块。
12. 锅里放入2小勺油，放入丝瓜煸炒。
13. 煸炒至丝瓜颜色变绿，发软且有水份析出即可。
14. 将煸炒好的丝瓜盛盘备用。
15. 鲜虾去皮。
16. 挑出虾线。
17. 放入少许盐（一小小捏），少许白胡椒粉（一小捏），半小勺料酒，1小勺淀粉，抓匀，腌制5分钟。
18. 锅烧热，放入适量的油，当油5、6成热时放入虾仁，迅速翻炒几下，虾仁颜色变粉，定型即可。
19. 炒好的虾仁盛盘备用。
20. 起锅大火，锅热，放入2勺（适量）炒菜油，爆香步骤5的辅助食材。
21. 转中火，倒入2勺生抽，1小勺老抽，爆出调料香味。
22. 倒入步骤9提前处理好的油面筋，翻炒几下。
23. 倒入高汤（清水），高汤的量与食材齐平。
24. 大火煮开，大约咕嘟3分钟左右。
25. 煮至汤汁仅剩下少许即可。
26. 倒入步骤14的丝瓜。
27. 翻炒均匀。
28. 淋入适量的水淀粉勾芡。
29. 再倒入步骤19的虾仁。
30. 翻炒均匀即可。 此菜不需要加盐，步骤21放入的生抽和酱油的咸味已经足够。
31. 成品图
32. 成品图
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