【香葱曲奇饼】好吃又简单的做法
食材准备
- 黄油 65克
- 玉米油 45克
- 盐 3.5克
- 低粉 175克
- 香葱叶 40克
- 清水 45克
- 糖粉 42克
制作步骤
1. 将香葱切去葱白部份不要，只取葱绿部份。
2. 将葱绿部份切成细细的颗粒。将切好的葱绿称出40克备用。
3. 室温软化黄油，先用电动打蛋器打散。
4. 加入糖粉、盐。
5. 先用电动打蛋器低速打散，再转中速搅打至黄油变白，体积膨大。
6. 加入沙拉油。
7. 使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。（我用的是上豪厨师机，无需手持，解放双手，全自动）
8. 加入清水。
9. 使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。
10. 加入香葱碎。使用电动打蛋器中速搅打均匀。
11. 加入过筛的低筋面粉。
12. 用橡皮刮刀将面粉和黄油充份拌匀，至看不到颗粒的粉状。
13. 裱花袋中装入花嘴，装入饼干面糊。
14. 在烤盘上，挤出圆形的饼干。
15. 烤箱预热180度，上下火180度烤20分钟，至饼表面上色后，再焖5分钟即可。
16. 成品欣赏。
17. 成品欣赏。
18. 成品欣赏。
小贴士
- 1.香葱一定要切的很细碎，不然太大颗的香葱粒容易堵塞花嘴，造成面糊不易挤出。
- 2.天气冷的时侯，可以把黄油切成小片，用保鲜膜包住放盘子里。放烤箱发酵档软化。软化好的黄油要及时进行接下来的操作，不然室温低，又要凝固。如果怕操作时凝固，还可以在面盆下垫一盆温水。
- 3.挤面糊时中心点不要挤的太厚，否则中心未熟，而四围已经烤焦了。
- 4.刚烤好的曲奇要放至温热再取出，放在烤网上晾至彻底变凉才会酥脆。
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