【肉松小面包】好吃又简单的做法
食材准备
- 披萨酱 40克
- 棉花糖 18克
- 淡奶油 80克左右
- 盐 2克
- 自制肉松 50克
- 蛋液 20克
- 酵母 2克
- 高粉 150克
- 黄油 8克
制作步骤
1. fluff 液体棉花糖替代平时常用的细砂糖。
2. 所有材料除黄油和盐以外放进面包桶开启揉面程序20分钟。
3. 加入软化的黄油和盐再揉15-20分钟，面团可以扯出较为结实的薄膜。
4. 取出面团整成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵，室温28度，夏天最好在空调房里操作。
5. 面团发酵至两倍大，食指沾少许面粉，在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷。
6. 面团拿到案板上排掉大气泡，分成九个大小均匀的面剂子。
7. 滚圆盖保鲜膜静置15-20分钟。
8. 拿一个面团擀成牛舌状，抹上披萨酱或沙拉酱，上面再铺一层肉松。
9. 自下而上卷起来，注意披萨酱和肉松不要漏出来。
10. 全部包好收口朝下放在烤盘里进行二发，温度38度左右，可以在烤箱里发酵，烤网上放一碗温水保证湿度。
11. 面包上刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上奶酪碎。
12. 撒葱花和白芝麻。
13. 烤箱提前预热，上下火180度烤15分钟左右，后期上色严重可加盖锡纸，我这个上色有点深，忘了盖锡纸。
14. 咬一口，满满的肉松，还有棉花糖淡淡的焦糖味，又松又软。
15. 面包放凉后，装保鲜袋密封室温保存，尽快吃完。
16. 成品图。
小贴士
- 我这个量比较少，可翻倍做，所有材料*2即可；！
- 现在气温高揉面和一发最好开空调操作；
- 烘烤的时间温度仅供参考。