【水煮肉片（无辣版）】好吃又简单的做法
食材准备
- 里脊肉 180g
- 嫩油菜 200g
- 绿豆芽 150g
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 生姜 1片
- 八角 1朵
- 麻椒 10粒
- 盐 1小勺半
- 开水 适量
- 蒜 2瓣
制作步骤
1. 里脊肉洗干净。
2. 豆芽摘好清水洗干净。
3. 嫩油菜洗干净。
4. 里脊肉切薄片。
5. 放入碗里➕1汤匙料酒➕1汤匙生抽➕1小勺老抽➕半小勺盐，带上手套抓拌均匀，让肉片吸满料汁入味。
6. 加淀粉包裹上肉片，煮出来会比较嫩滑。
7. 抓匀腌制10分钟。
8. 水开放入豆芽炒水1分钟。
9. 过凉水捞出控水，放入大碗底。
10. 油菜水开放入，焯水半分钟。
11. 过凉水攥干水份，铺在豆芽上面。
12. 热锅凉油，油热放入八角，麻椒，姜片，小火炸出香味。
13. 关火让油温降一降，1分钟后加生抽，余热烹香。（这样不会溅的到处都是油）
14. 开火，加适量开水。
15. 水开下入肉片，肉片定型后筷子划散。
16. 文火煮开，加盐调味，再煮2分钟。
17. 把肉片和汤汁倒入大碗中。
18. 拍蒜切碎，放在肉片上，起锅烧油，油热浇在蒜末上即可，滋滋作响，香气扑鼻。
小贴士
- ①里脊肉冷冻过比较容易切薄片。
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