【酱油籽虾】好吃又简单的做法
食材准备
- 太湖籽虾 250克
- 姜 5克
- 生抽 8克
- 盐 2克
- 糖 5克
- 红椒、青椒 各1个
- 菜籽油 300克
- 葱 3棵
制作步骤
1. 现在这个季节是雌虾产卵的季节，选大个的籽虾最佳。
2. 清洗干净，可以把须剪掉，我偷懒就没剪。
3. 控干水份，水多的话等会入油锅的话会溅出来。
4. 葱、姜、红椒、青椒切段备用。
5. 锅烧热倒入菜籽油，把油烧热，也可以用色拉油，看自己喜欢的口味。
6. 油高温把籽虾入锅。
7. 用漏勺不停翻动，让籽虾炸的均匀一下。
8. 高温炸三分钟左右关火。
9. 用漏勺把籽虾捞出控干油。
10. 锅里的油倒在容器里，锅里留一点点油，放入葱、姜、辣椒小火煸出香味。
11. 加入清水、酱油、糖小火烧开煮三分钟左右关火。
12. 炸好的籽虾装盘，把熬好的汤汁浇在籽虾上放置一刻钟使调料入味到虾里，中途可以翻拌一次入围更均匀。
13. 成品图。
14. 成品图。
15. 成品图。
小贴士
- 炸虾的油温要高，炸的时间不要过长，高温快炸出来的虾外面脆的，里面的肉质依然很嫩；！
- 不吃辣的可省略辣椒；
- 调味品按自己口味放。