【炼奶小馒头(烤箱版)】好吃又简单的做法

食材准备

• 高筋面粉 250克
• 炼奶 30克
• 白糖 25克
• 酵母 3克
• 温水 少量
• 鸡蛋 1个
• 水 90g

制作步骤

1. 酵母与温水融合静置五分钟。jzl中文字网

2. 一个鸡蛋留出半个蛋黄一点蛋白搅拌均匀用于涂面，余下的用于揉面。jzl中文字网

3. 除了涂面蛋黄液外其余材料到放入盘中jzl中文字网

4. 用筷子搅拌成絮状jzl中文字网

5. 揉成光滑不粘手的面团jzl中文字网

6. 取一小块面揉开能看到初步的面筋jzl中文字网

7. 将面团放入盘中jzl中文字网

8. 盖湿布放入烤箱开启发酵功能发酵一小时。由于现在温度低于28度所以借用烤箱发酵。jzl中文字网

9. 面团发酵到原来的两倍大，用湿手指在中间插个孔四周没回缩面就发好了。jzl中文字网

10. 拿出面团在案板上压扁，来回揉一会进行排气，再揉圆。jzl中文字网

11. 将面团平分两份，盖布静置五分钟jzl中文字网

12. 将两份面团分别揉成长筒型jzl中文字网

13. 切成大约相等的小剂子jzl中文字网

14. 将每个小剂子揉成圆型jzl中文字网

15. 将揉好的小馒头胚子放入垫有油纸的烤盘中jzl中文字网

16. 盖布放入酵箱再开启发酵功能发酵三十分钟。jzl中文字网

17. 在发酵好的馒头胚子上涂一层蛋黄液，喜欢颜色深的可以多涂一次。放入预热好的150度烤箱烤18分钟。烤箱温度根据自家烤箱温度调节。jzl中文字网

18. 完成jzl中文字网

小贴士

1. 这是馒头面不需要揉出手套膜只要揉到出面筋即可。烤箱温度有差异，烤到馒头表面上色即可。