【虫草花汽锅鸡】好吃又简单的做法

食材准备

• 沉香鸡 半只
• 虫草花 50g
• 木耳 适量
• 冬菇 3个
• 腐竹 适量
• 葱 1把
• 姜 数片

制作步骤

1. 准备食材。鸡剁成小块。 忘记把腐竹拍进来了。XwC中文字网

2. 香菇和木耳用水泡发。XwC中文字网

3. 泡发腐竹。XwC中文字网

4. 姜切片。XwC中文字网

5. 葱切段。XwC中文字网

6. 冷水下鸡块，放入三片姜和适量料酒，煮沸。XwC中文字网

7. 一边煮一边撇去浮沫和油脂。水开后煮一分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分。XwC中文字网

8. 飞好水的鸡块下适量盐和糖，再下一点料酒，搅拌均匀，腌制半小时。XwC中文字网

9. 蒸汽锅底铺泡发好腐竹。XwC中文字网

10. 再放一层虫草花。XwC中文字网

11. 放入鸡块、姜片、木耳和香菇。XwC中文字网

12. 表面铺上葱段。XwC中文字网

13. 取一奶锅，口径刚好比蒸汽锅小些，锅中添满水，锅口围一圈毛巾。汽锅架在毛巾上，盖上盖子，烧开水后转中小火慢慢蒸2个小时。XwC中文字网

14. 我蒸了三个小时。起锅前把姜和葱段都挑出来。XwC中文字网

15. 上桌。XwC中文字网

16. 鸡肉酥软，汤汁鲜香。XwC中文字网

小贴士

1. 1、在整个过程中，汽锅中是不加水的，全靠奶锅里的蒸汽通过汽锅底部的气孔，进入汽锅中冷凝而成，最大程度地保留了食材的原味。
2. 2、因为至少要蒸2个小时，奶锅中要加入足够量的水，中途检查水分，不够要及时添加。蒸的时间越长，蒸锅中汤汁越多，味道越鲜美。