【杂粮戚风蛋糕】好吃又简单的做法
食材准备
- 鸡蛋 四只
- 杂粮粉 60克
- 低筋面粉 30克
- 橄榄油 30克
- 牛奶 56克
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁 数滴
制作步骤
1. 准备好所有材料。
2. 把所用的模具清洗干净后擦干水分备用。
3. 分离蛋清蛋黄。
4. 蛋清中加入一些细砂糖，搅拌均匀。
5. 加入橄榄油搅打至充分乳化。
6. 加入牛奶搅拌均匀。
7. 筛入杂粮粉和低筋面粉。
8. 用手动打蛋器呈z字形搅拌均匀。
9. 蛋清中加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
10. 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀。
11. 再倒入剩余的蛋清中切拌均匀，成光滑细腻的面糊。
12. 倒入准备好的模具中。
13. 送入预热好的烤箱，170度40分钟。
14. 出炉后倒扣在细口瓶子上，彻底晾凉后脱模。
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小贴士
- 1、所用的鸡蛋是大个的，单只重60克以上。
- 2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、等10几种一起用破壁机打成的杂粮粉。也可以用超市里卖的五谷粉。
- 3、不喜欢橄榄油的可换成其它植物油。
- 4、我不喜欢过于甜腻的食品，所以配方中的糖量不高，喜好甜品的可以增加10克糖量。
- 5、由于所用的杂粮粉不一样，吸水量也不会一样。配方中的牛奶量根据自己粉的吸水量适当调整。
- 6、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的情况