【自制青团】好吃又简单的做法
食材准备
- 糯米粉 70g
- 面粉 40g
- 豆沙 70g
- 菠菜 55g
- 红薯淀粉 33g
- 猪油 5g
- 清水 44g
- 开水 44g
- 白糖 33g
- 玉米油 11g
制作步骤
1. 备好食材：糯米粉同面粉混合过筛；菠菜洗净，取菠菜叶；再备好豆沙馅儿；豆沙馅儿我用了图片中的1/2；
2. 锅里倒入清水烧开；放入菠菜叶焯水至菠菜变色；
3. 焯水后的菠菜捞出，挤干水分并切碎；
4. 将菠菜放入料理机，加入少许凉开水，打成菠菜泥，过滤出菠菜汁；
5. 红薯淀粉同44g开水混合，搅拌均匀；
6. 再调入糯米粉，面粉，白糖，44g清水，玉米油；
7. 搅拌均匀；
8. 将容器放入蒸锅，水开后转小火蒸15-20分钟；
9. 蒸好的面团取出，冷却；
10. 调入50g菠菜汁；如果不确定面粉的吸水性，可预留10g菠菜汁待用；
11. 揉好的面团就是青团皮了；
12. 豆沙馅儿团成均匀大小的小丸子备用；
13. 戴上一次性手套（没有手套，也可裹保鲜膜），在上面抹点猪油（或玉米油），取一小块面团，揉圆，压扁，包上豆沙馅儿；
14. 再次揉圆即可；由于10个豆沙馅被某人偷吃了3个，所以面团也生生的从10个变成了7个；手工分配不均，如果你是完美主义者，还是称量一下再制作吧；
15. 包好的青团可以立即食用；但如果放凉了，可放入蒸锅加热即可！
16. 不想吃太甜，所以豆沙包得少。
小贴士
- 1、我的豆沙馅儿比较甜，所以我包馅儿的时候，豆沙馅儿用得比较少；
- 2、红薯淀粉最好换成澄粉；
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