【杏花楼咸蛋黄肉松网红青团】好吃又简单的做法

食材准备

• 糯米粉 150g
• 澄粉 30g
• 艾草粉 10g
• 糖 20g
• 开水 130g
• 色拉油 10g
• 咸蛋黄 适量
• 肉松 每个青团15g左右

制作步骤

1. 青团材料图4mn中文字网

2. 生咸鸭蛋黄分离出来后把咸蛋黄放烤箱里烤熟或煮蒸熟4mn中文字网

3. 肉松稍放点油拌一下备用，我大概每个青团里包了15-20克左右4mn中文字网

4. 把所有糯米粉、澄粉、抹茶粉混合在一起4mn中文字网

5. 艾草粉加糖倒入开水搅拌一下4mn中文字网

6. 趁着艾草汁还热的时候加入刚才的混合面粉，先用筷子搅拌，再用手和成面团4mn中文字网

7. 揉成的面团里面加入5g色拉油防止面团太干接着揉均匀4mn中文字网

8. 揉好的面团我分成了10份，然后捏扁成剂子，先铺一层肉松再放一个咸蛋黄，用虎口一点一点包好（也可以咸蛋黄捏碎拌肉松）4mn中文字网

9. 笼屉上要垫屉布，蒸之前记得在每个团子上刷点油。然后 大火上汽后蒸15分钟即可4mn中文字网

10. 完成4mn中文字网

11. 完成4mn中文字网

小贴士

1. 这是之前做糯米蛋剩下一些生的咸鸭蛋，所以这次我用它，其实大家完全可以直接买咸蛋黄，这样就不用分蛋。但是还是建议稍微烤一下，蛋黄里不会有硬心。不过上锅蒸15分钟硬心应该也没有了，所以大家还是直接买现成的咸蛋黄用吧！做好的青团吃不完的要用保鲜膜包上，放冰箱便于保存.下次吃的时候蒸三分钟就好了。其实青团主要在皮，只要皮做好了，可以包任何想到的馅料，说不定下一款网红青团就出自你手中呢！肉松用油拌一下，一来是为了好包，二来是为了多包馅儿，自己做来吃的，馅儿越多越过瘾。杏花楼的肉松咸蛋黄是用咸蛋黄拌的肉松，吃起来就是粉粉的肉松，像我们吃的咸蛋黄焗南瓜的口感，沙沙糯糯。而我是肉松包的整个咸蛋黄，怎么做随大家喜欢！