【广式蛋黄月饼】好吃又简单的做法

食材准备

饼皮
中粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 55克
枧水 4克
馅料
红豆沙 640克
抹茶绿豆沙 160克
蛋黄 20个
表面材料
蛋黄 1个
清水少许

制作步骤

广式蛋黄月饼,我买的是整颗鸭蛋，所以要自己磕<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a></a>。

1. 我买的是整颗鸭蛋，所以要自己磕蛋黄。O5d中文字网

广式蛋黄月饼,放烤箱210度6分钟烤半熟

2. 放烤箱210度6分钟烤半熟O5d中文字网

广式蛋黄月饼,备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15438'>饼皮</a>材料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>

3. 备饼皮材料，花生油O5d中文字网

广式蛋黄月饼,中粉

4. 中粉O5d中文字网

广式蛋黄月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>

5. 转化糖浆O5d中文字网

广式蛋黄月饼,油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5490'>枧水</a>、糖浆倒入盆里

6. 油、枧水、糖浆倒入盆里O5d中文字网

广式蛋黄月饼,混合均匀

7. 混合均匀O5d中文字网

广式蛋黄月饼,倒入中粉

8. 倒入中粉O5d中文字网

广式蛋黄月饼,带上手套揉面

9. 带上手套揉面O5d中文字网

广式蛋黄月饼,揉成光滑的面团

10. 揉成光滑的面团O5d中文字网

广式蛋黄月饼,装袋子里醒发2个钟以上4个钟以内

11. 装袋子里醒发2个钟以上4个钟以内O5d中文字网

广式蛋黄月饼,准备馅料，称豆沙+蛋黄=53克，豆沙包蛋黄，备用。

12. 准备馅料，称豆沙+蛋黄=53克，豆沙包蛋黄，备用。O5d中文字网

广式蛋黄月饼,两种馅，抹茶绿豆沙和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 475'>红豆沙</a>。

13. 两种馅，抹茶绿豆沙和红豆沙。O5d中文字网

广式蛋黄月饼,饼皮醒好，再揉一下。

14. 饼皮醒好，再揉一下。O5d中文字网

广式蛋黄月饼,切割均分20个，每个大概22克，皮与馅的比例3:7，新手的话可以4:6的比例，比较容易包。

15. 切割均分20个，每个大概22克，皮与馅的比例3:7，新手的话可以4:6的比例，比较容易包。O5d中文字网

广式蛋黄月饼,取皮压为扁圆形

16. 取皮压为扁圆形O5d中文字网

广式蛋黄月饼,包入馅料

17. 包入馅料O5d中文字网

广式蛋黄月饼,滚圆

18. 滚圆O5d中文字网

广式蛋黄月饼,放入模具中

19. 放入模具中O5d中文字网

广式蛋黄月饼,轻轻按压模具稍停一会推出月饼，美美的花纹。

20. 轻轻按压模具稍停一会推出月饼，美美的花纹。O5d中文字网

广式蛋黄月饼,全部弄好了，皮太薄，馅都透出来了。

21. 全部弄好了，皮太薄，馅都透出来了。O5d中文字网

广式蛋黄月饼,提前预热烤箱，上下层210度，中层定型烤6分钟。

22. 提前预热烤箱，上下层210度，中层定型烤6分钟。O5d中文字网

广式蛋黄月饼,定型好，取出来，烤箱继续烤，保持温度。

23. 定型好，取出来，烤箱继续烤，保持温度。O5d中文字网

广式蛋黄月饼,蛋黄加点点水勾兑一下搅匀

24. 蛋黄加点点水勾兑一下搅匀O5d中文字网

广式蛋黄月饼,饼皮表面刷上薄薄一层的蛋黄液

25. 饼皮表面刷上薄薄一层的蛋黄液O5d中文字网

广式蛋黄月饼,刷好继续烘烤，烤箱转200度，烤6分钟，后两分钟开风扇，让上色均匀些。

26. 刷好继续烘烤，烤箱转200度，烤6分钟，后两分钟开风扇，让上色均匀些。O5d中文字网

广式蛋黄月饼,刚出炉，表面是硬硬的，等回油后饼皮会变软的，回油两三天后便可以吃了。

27. 刚出炉，表面是硬硬的，等回油后饼皮会变软的，回油两三天后便可以吃了。O5d中文字网

广式蛋黄月饼,回油后饼皮变软有光泽了。

28. 回油后饼皮变软有光泽了。O5d中文字网

每日一字

每日英文

热门点击

　