【冰皮月饼#中秋食饼记#】好吃又简单的做法

食材准备

• 澄面 40克
• 粘米粉 70克
• 糯米粉 90克
• 植物油 36克
• 牛奶 370克
• 糖粉 90克
• 抹茶粉 4克
• 水果馅料 580克
• 豆沙馅料 580克

制作步骤

1. 所有材料7JB中文字网

2. 牛奶、植物油、糖粉倒入盆中，充分搅拌均匀7JB中文字网

3. 把澄面、糯米粉、粘米粉、倒入另一盆中混合7JB中文字网

4. 把液体糊倒入粉中7JB中文字网

5. 把面糊充分搅拌匀均7JB中文字网

6. 把搅拌好的面糊过筛两遍备用，静置30分钟7JB中文字网

7. 蒸锅烧开水，面糊盖保鲜膜入锅大火蒸25分钟7JB中文字网

8. 蒸好的面糊趁热取出搅拌7JB中文字网

9. 稍微凉一下，感觉手可操作的温度取出及时揉匀，揉好的面团均分两份，包保鲜膜室温晾凉即可，这就是做好的冰皮7JB中文字网

10. 做绿色抹茶冰皮，把其中一份冰皮按压成饼状，将抹茶粉过筛到上面，像叠被子的方法捏揉均匀7JB中文字网

11. 柔好的抺茶冰皮7JB中文字网

12. 将白色冰皮和绿色冰皮称量成每个20克小块揉成圆形7JB中文字网

13. 将沙果馅和豆沙馅称量30克一个，揉圆7JB中文字网

14. 用手把冰皮捏成四周薄中间略厚的圆片，取馅料放进冰皮中包好捏紧7JB中文字网

15. 模具中放入包好馅的冰皮月饼7JB中文字网

16. 把冰皮月饼按压成形7JB中文字网

17. 做好的冰皮月饼冷藏4小时后食用口感更佳7JB中文字网

18. 这是绿皮和白皮混搭出来的效果，上面花造型用5克冰皮，下面部分就是15克啦7JB中文字网

小贴士

1. 制做过程中带上一次性手套，这样不黏手上，在就是模具里放手粉，我感觉没必要，冰皮本身有油，不粘模具。