【鲜掉眉毛的湘西特色美食——笋壳腊肉棕】好吃又简单的做法

食材准备

• 糯米 1000克
• 红豆 300克
• 腊肉 一大块
• 盐 适量
• 碱 适量

制作步骤

1. 笋壳提前用水泡发一晚上，清洗干净，不用沥水即可直接使用x0Z中文字网

2. 红豆清洗x0Z中文字网

3. 和糯米一起混合，加入少许盐调味（盐不用太多，微微有点咸味就行了，腊肉也是咸的，如果盐太多味道就太重了）x0Z中文字网

4. 糯米里加入少许的碱，腊肉清洗干净，稍微煎出多余的油脂x0Z中文字网

5. 舀一勺糯米红豆放在笋壳叶子中间，用手将米粒稍微弄平整x0Z中文字网

6. 摆上腊肉x0Z中文字网

7. 再放些米，将腊肉包裹起来x0Z中文字网

8. 叶片两边往上盖，将糯米包起来，再将两端包裹好x0Z中文字网

9. 用绳子将两端困紧（我们常常使用一种特别有韧劲的野草）x0Z中文字网

10. 中间还要捆上一根，因为在煮的时候米会涨发，因此困的时候一定要用力，以免在蒸煮的过程中散开x0Z中文字网

11. 将做好的粽子放在锅里，加入没过的水，我的容器小了点，水没有没过粽子，所以在煮的时候要将它们翻个面，以防有些熟了有些没熟x0Z中文字网

12. 大火煮开后转中小火，将粽子煮熟，这种普通锅，时间比较久，如果着急，用高压锅比较好x0Z中文字网

小贴士

1. 1、湖南粽子，色泽诱人，这颜色怎么来的？小时候农村里包粽子，需要先 将稻草烧成灰，取草灰泡水过滤而得到草灰水，用草灰水和粽子一起煮，即可得到金黄诱人的草灰棕，城里稻草不好找，可以在糯米里加点碱，一样可以让粽子颜色金黄，不过少了点草灰的香味。
2. 2、糯米一定不能泡发，捆的时候一定要将绳子拉紧，让糯米尽情涨发，这样的粽子才会米粒紧致，口感Q弹。