【开洋香菇荠菜大馄饨】好吃又简单的做法
食材准备
- 大馄饨皮 两斤
- 肉糜 一斤
- 开洋 适量
- 干香菇 适量
- 荠菜 300克左右
- 生抽 一勺
- 胡椒粉 适量
- 盐 少许
- 鸡蛋 1个
- 虾皮 少许
- 紫菜 少许
- 蛋皮 少许
- 猪油 1小勺
- 葱花 适量
- 料酒 适量
制作步骤
1. 开洋用料酒或花雕浸泡至软，干香菇泡发。
2. 开洋泡软后去掉外面硬壳。
3. 用厨房剪刀剪成小丁备用。
4. 香菇切小丁备用。
5. 新鲜荠菜清洗。
6. 择去老叶黄叶。
7. 处理好的荠菜剁成碎。
8. 新鲜肉糜加料酒。
9. 视情况加少许盐，因为开洋本身鲜咸味，盐可以少加。
10. 加少许生抽提味，加入适量色拉油。
11. 加胡椒粉。
12. 打入鸡蛋一个。
13. 拌匀一下。
14. 加入开洋丁。
15. 加香菇丁。
16. 加荠菜。
17. 拌匀后用筷子按顺时针方向不停搅拌上劲。
18. 搅拌到差不多时再加入两勺水，在继续搅拌会儿，加水是让肉馅口感更好不会有柴的感觉。
19. 拌好的馄饨馅。
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