【荞麦无糖五仁月饼】好吃又简单的做法

食材准备

• 无糖糖浆 180克
• 花生油 60克
• 枧水 5克
• 中粉 195克
• 荞麦粉 65克
• 醇糖五仁馅 1250克
• 熟糯米粉 少量
• 蛋黄（刷面用） 一个

制作步骤

1. 准备好材料Os4中文字网

2. 把花生油加入枧水和糖浆充分搅匀乳化 这步很重要 成品漂不漂亮 能不能很好的回油又不会显得过于油腻 就在这一步Os4中文字网

3. 乳化到这样的状态Os4中文字网

4. 中粉和荞麦粉过筛混均匀Os4中文字网

5. 加入到乳化好的糖浆糊里Os4中文字网

6. 翻拌均匀Os4中文字网

7. 盖上保鲜膜 室温松弛2小时 让面粉充分吸收糖油Os4中文字网

8. 五仁馅 分好揉成球备用 50克月饼 分33克一个 75克月饼分53克Os4中文字网

9. 醒好的面团 按照50克月饼17克 75克22克的比例分好 揉成光滑的面团 Os4中文字网

10. 取一个面团压扁Os4中文字网

11. 包上馅料Os4中文字网

12. 用虎口往上收 尽量让面皮和馅料紧密贴合 均匀 成品才漂亮Os4中文字网

13. 手好口 在手掌中滚圆Os4中文字网

14. 有些朋友说包月饼好难 有一个小窍门：取一个面团 分成两半Os4中文字网

15. 分别压扁 像三明治一样 馅在中间 把边缘捏合 Os4中文字网

16. 在手掌中滚圆 一个手演示 一个手拍真的好难做 不是很好看 领会精神吧 包的动作要快一点 也是熟能生巧Os4中文字网

17. 蘸上熟糯米粉 放到模子里 Os4中文字网

18. 在油布上垂直压 千万不要晃动 模子选的好 很容易脱模的Os4中文字网

19. 依次包好 压好 烤箱预热200度 中层 月饼喷水烤5分钟定型Os4中文字网

20. 取出晾凉几分钟 薄薄的涂一层蛋液Os4中文字网

21. 200度 再烤7～10分钟 表面上色 烤熟 取出晾凉Os4中文字网

22. 大约三到四天回油后 颜色很漂亮吧Os4中文字网

小贴士

1. 不要再减糖浆和油 要不然成品会干硬不好吃 糖尿病患者参考血糖水平 适量吃 如果血糖很高 就忍忍吧
2. 松弛面团时间不要太长 太长月饼容易歇脚 我一边做一边拍 后面的已经有几个歇脚了
3. 入模具 参考模具的大小 月饼包好可以团成长圆柱形 不致于破坏侧面
4. 熟糯米粉不要粘太多 影响成品美观
5. 烤箱温度 根据自己的烤箱条件