【欧蕾面包】好吃又简单的做法

食材准备

• 高筋粉(王后日式吐司粉) 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 水(根据面粉吸水性酌情增减) 145克
• 鸡蛋(原方20克) 30克
• 干酵母 3克
• 黄油(原方40克) 20克

制作步骤

1. 后油法揉到扩展，拉开比较厚的膜。 OdG中文字网

2. 滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。 发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。OdG中文字网

3. 将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。OdG中文字网

4. 将面团擀成长椭圆形。OdG中文字网

5. 一边折过来，按紧。OdG中文字网

6. 另一边折过去，折透点，也按紧。OdG中文字网

7. 对折后，捏紧收口。OdG中文字网

8. 收口往下排入烤盘。OdG中文字网

9. 入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 发酵至差不多两倍左右。OdG中文字网

10. 表面涂蛋液，割出花纹。OdG中文字网

11. 入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。OdG中文字网

12. 出炉放烤网晾凉。OdG中文字网

13. 切开~~OdG中文字网

小贴士

1. 水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。
3. 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
5. 夏天揉面注意面团温度。