【天然酵种割口欧包】好吃又简单的做法
食材准备
- 天然酵种100% 70g
- 面包用小麦粉 135g
- 盐 3g
- 水 75g
- 皮用料：
- 高筋面粉 30克
- 低筋面粉 22克
- 泡打粉 0.7克
- 盐 一点点
- 黄油 3克
- 水 29克
- 可可粉 适量
制作步骤
1. 将面包用料全部放进容器中揉面，揉好后进行基础发酵。
2. 皮用料全部混合。
3. 揉匀备用。
4. 面团发酵至原体积的两倍大，有明显的气孔后揉圆，把外皮擀开 ，包好面团。
5. 和包包子一样。
6. 发酵篮中洒高筋面粉，将面团光滑面朝下，放入发酵篮中进行发酵。
7. 当面团发酵到两倍大时，发酵好后，上面撒适量的高筋面粉，防粘。
8. 铺一层烘焙纸在上面
9. 将面团倒扣在披萨铲上
10. 割口
11. 放入预热好的烤箱中，用任何可以想到的办法制造蒸汽，220度中下层烤35分钟
12. 出炉
13. 成品
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