【蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食】好吃又简单的做法
食材准备
- 大米 300克
- 什锦玉米粒 200克
- 明虾 250克
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 盐 半勺
- 生抽 3勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 3勺
- 白胡椒粉 适量
- 椒盐 适量
- 糖 1勺
- 料酒 2勺
- 葱花 适量
制作步骤
1. 取300克大米。
2. 洗净后放入电饭煲蒸熟，水量大约1：1.5。
3. 饭蒸好备用。
4. 买来明虾，剥出虾仁。（活虾放冰箱冰冻一晚更容易剥皮）
5. 锅里水烧开，放入虾仁焯2分钟后捞起备用。
6. 买来玉米什锦豆，清洗干净。
7. 放入高压锅，倒入1盆水大火煮10分钟。
8. 煮熟的什锦豆沥干水备用。
9. 取1个鸡蛋，打入碗中，并用筷子搅拌使蛋黄与蛋白融合。
10. 倒适量食用油到锅里，烧至手放在油上方20厘米位置感觉到很热。
11. 将蛋液倒入油锅煎成蛋饼，一面煎熟后翻面煎，直到两面都煎至金黄色。
12. 煎好的蛋装盘备用。（我做的是两个人的量，煎了2块蛋饼）
13. 将什锦豆、虾仁倒入煎完蛋还满满是油的锅，翻炒2分钟炒香。
14. 放调料：半勺盐、3勺生抽、半勺老抽、3勺蚝油、1勺糖、2勺料酒、适量白胡椒粉和椒盐。
15. 继续翻炒3分钟。
16. 转小火倒入煮好的米饭。
17. 将米饭与其他食材搅拌均匀。
18. 撒入葱花，翻炒30秒后关火。
19. 将炒饭装到一个饭碗里，倒扣到盘子上。
20. 将煎好的蛋盖到饭上，并用剪刀在中间位置煎出“十”字开口。
21. 将四个开口向下翻形成花形，一道蛋包饭完成。
22. 成品图。
23. 成品图。
24. 成品图。
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