【广式蛋黄红豆沙月饼】好吃又简单的做法

食材准备

• 饼皮 ：
• 中筋面粉 300g
• 花生油 80ml
• 转化糖浆 220g
• 枧水 4g
• 奶粉 16g
• 馅料 ：
• 咸鸭蛋黄 16个
• 红豆沙 320g
• 其它 ：
• 鸡蛋黄液+少许蛋清 1个
• 白酒 少许

制作步骤

1. 准备好材料D6e中文字网

2. 转化糖浆加入枧水搅拌均匀至完全吸合（转化糖浆做法见我的菜谱）D6e中文字网

3. 植物油分次加入转化糖浆中，用打蛋器搅拌均匀，每次吸收后再次加入油D6e中文字网

4. 此刻是猪油状的半固态D6e中文字网

5. 然后加入过筛好的奶粉和面粉D6e中文字网

6. 利用刮刀刮拌均匀，做好的饼皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1～2个小时D6e中文字网

7. 咸蛋黄切成两半放入白酒中滚一滚，我买的是超大颗的咸蛋黄，如果买小号的可以不用切半D6e中文字网

8. 再将蘸白酒的咸蛋黄放入烤盘中D6e中文字网

9. 放入预热好的烤箱中层150摄氏度烤8分钟出炉D6e中文字网

10. 红豆沙称取20g大小的等份，搓成球形，盖上保鲜膜（红豆沙做法见我的菜谱）D6e中文字网

11. 然后将红豆沙按扁，中间厚边缘薄，放入咸蛋黄D6e中文字网

12. 滚成球形，然后将包好咸蛋黄的红豆沙盖上保鲜膜D6e中文字网

13. 饼皮则称取20g，捏成球形D6e中文字网

14. 然后压扁，捏成中间厚边缘薄的面皮D6e中文字网

15. 包入馅料，利用手的虎口处轻轻地推动缩口D6e中文字网

16. 搓圆，包成球状，手可以了抹些手粉包，包好的月饼皮抹少许面粉D6e中文字网

17. 待所有馅料包好后成用模具印出花型D6e中文字网

18. 这样印出来的花型才不会变模糊，千万不要做一个印一个，除非有人手帮忙D6e中文字网

19. 然后放入预热好的烤箱中层以180摄氏度上下火烤5分钟D6e中文字网

20. 取出利用毛刷刷上蛋黄液，越薄越好（一定要用毛刷，不要用硅胶刷）D6e中文字网

21. 然后放入烤箱继续烤5分钟D6e中文字网

22. 取出放凉D6e中文字网

23. 完全晾凉后再放入烤箱继续烤5分钟，依次总共这样烤3次就可以了，最后一次烤好后不要拿出来，放在烤箱冷却过夜，回油了就可以吃了D6e中文字网

24. 完成D6e中文字网

25. 近看D6e中文字网

26. 不错吧D6e中文字网

27. 切开D6e中文字网

28. 近看D6e中文字网

29. 美味D6e中文字网

30. 好吃D6e中文字网

31. 美美哒D6e中文字网

32. 美味极了D6e中文字网

33. 来一块吧D6e中文字网

34. 美味可口D6e中文字网