【超级好吃的榴莲披萨】好吃又简单的做法
食材准备
- 高筋粉(王后日式吐司粉) 120克
- 细砂糖 6克
- 冰水 70克
- 干酵母 1.5克
- 黄油 9克
- #表面#
- 榴莲果肉 165克左右
- 奶油奶酪 50克左右
- 细砂糖 5克
- 马苏里拉芝士 适量
制作步骤
1. 把去了核的榴莲肉放入GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌桶，点动几秒打成泥，备用。
2. 打好的样子。
3. 奶油奶酪室温软化，加5克细砂糖放GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌桶，1档50度打一会，奶酪太少了，勉强打匀，下次还是不放GOURMETmaxx搅拌了，有点大材小用，普通料理机就可以了。
4. 将面团的所有材料放入GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌桶。1档揉3到4分钟。
5. 滚圆入28度发酵箱一发。一发到一半的时候可以预热石板250度。如果没有石板，就省略这一步。一发好再预热烤箱。
6. 发到2倍大。
7. 将面团擀开整形成中间薄，四周略厚的圆形。中间用叉子叉洞，以免烘烤时鼓起。
8. 先薄薄的抹一层奶酪。
9. 再抹一层厚厚的榴莲。
10. 最后撒上芝士。芝士的量按个人喜好，我是铺满就好了。
11. 把披萨连烘焙纸移入石板上，先230度嫩烤5分钟。然后再230度上下烧烤13分钟。
12. 移到烤网晾凉。
13. 开动吧，超级好吃！
小贴士
- 面团的水量请根据自己面粉吸水性增减。
- 奶油奶酪最好不要省略，和榴莲绝配，少了估计就没那么好次了。
- 如果没有石板的，200度中层烤15到20分钟左右，烤到饼皮四周上色，芝士融化就好了。