【蔬菜鸡汤】好吃又简单的做法

食材准备

• 鸡（最好土鸡或者散养鸡） (1只)
• 胡萝卜 (300克)
• 小土豆 (300克)
• 芦笋 (10根)
• 小洋葱（最好壮实一点的） (10粒)
• 意大利芹（或者欧芹） (1把)
• 面包（乡村面包或者法棍都好） (适量)
• 平粉 (1大勺)
• 黄油 (1大勺)
• 干白葡萄酒 (1.5杯)

制作步骤

1. 将面包切片mK1中文字网

2. 并将面包片放入波纹烤锅中烤至微焦，或使用烤箱220摄氏度炙烤mK1中文字网

3. 预热平底锅，注入少量橄榄油，等待油略微起烟时将鸡肉用中高温煎至各面金黄色，火力要足，保证浓郁的焦香气，煎好后盛出待用mK1中文字网

4. 将胡萝卜放在煎过鸡肉的锅内煎至焦糖色，这一步是好味道的关键，根茎蔬菜经过高温油煎后再炖煮会有意想不到的好味道mK1中文字网

5. 将洋葱放在煎过鸡肉的锅内煎至焦糖色，这一步是好味道的关键，根茎蔬菜经过高温油煎后再炖煮会有意想不到的好味道mK1中文字网

6. 将土豆放在煎过鸡肉的锅内煎至焦糖色，这一步是好味道的关键，根茎蔬菜经过高温油煎后再炖煮会有意想不到的好味道mK1中文字网

7. 在炖锅内预热黄油mK1中文字网

8. 放入面粉翻炒至金黄色出香，形成油面糊（Roux），再倒入白葡萄酒mK1中文字网

9. 等待酒气和酸度走掉并蒸发剩1/3液体量时倒入高汤mK1中文字网

10. 继续加热mK1中文字网

11. 并将煎好的鸡肉放入炖锅内mK1中文字网

12. 炖煮约10分钟后加入土豆、洋葱、胡萝卜一同炖煮，盐调味，直至鸡肉软嫩熟透mK1中文字网

13. 出锅前5分钟放入芦笋，最后盐调味，上桌时挤入柠檬汁并充分搅拌，搭配面包即可享用mK1中文字网

小贴士

1. 油脂面粉糊（Roux）能够给汤汁增香和增稠，使得汤汁更浓郁，和蔬菜结合更加紧密
2. 鸡肉和蔬菜在炖煮前经过高温油煎会加分很多，不可忽落的重要步骤
3. 面包烤过之后吸入浓郁的汤汁可是难得的美味，哪怕用平底锅随便干烤以下都会好吃很多很多，什么？土司行不行？呵呵小哥你太可爱了