【日式牛奶卷】好吃又简单的做法

食材准备

• 高筋面粉（中和） 175克
• 牛奶（中种） 110克
• 酵母（中种） 2.5克
• 高筋面粉（主面团） 45克
• 低筋面粉（主面团） 30克
• 全蛋液（主面团） 50克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克

制作步骤

1. 将中种材料混合揉成光滑面团，室温发酵。2te中文字网

2. 面团发酵至2.5倍大。2te中文字网

3. 发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团（辅料）除黄油外的材料混合揉成光滑面团2te中文字网

4. 揉至面团略有筋度时加黄油。2te中文字网

5. 继续摔打至出透明手套膜。2te中文字网

6. 盖上保鲜膜室温发酵30分钟2te中文字网

7. 醒发结束，将面团分成10个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟2te中文字网

8. 取一个小面团拍扁排气，擀成长椭圆形。2te中文字网

9. 左右向中间对折。2te中文字网

10. 擀成长舌状2te中文字网

11. 上下各向中间卷起2te中文字网

12. 依次整形好所有的面团，翻面摆放入烤盘中。2te中文字网

13. 用刀片在面胚上划三口，放入烤箱上层，底部放一碗热水，室温发酵60分钟。2te中文字网

14. 发酵好的面包取出（表面筛上一层高粉，我忘记筛粉了）2te中文字网

15. 放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟左右，上色后注意加盖锡纸。2te中文字网

16. 成品2te中文字网

小贴士

1. 上色后一定要记得加盖锡纸。烤箱温度仅供参考实际依自家烤箱脾气来调。