【新疆羊肉串】好吃又简单的做法
人们对烤肉的热爱由来已久，成语“脍炙人口”说的便是中国古代最为推崇的两种美食。“脍”指的是切得极薄的生肉片或者生鱼片。至于而这个“炙”字，指的则是烤肉。新疆的烤羊肉跟中原的烤肉并无直接顺承关系，新疆本地的民族语言里把烤羊肉叫做“喀瓦甫”，其实烤肉(主要是烤羊肉)在整个中亚、南亚以及地中海东岸名字都是一样。
新疆羊肉串的做法:
新疆羊肉串的做法:
1、把羊肉切成1.5厘米见方的小块，然后一块块串在竹签上。竹签要提前在水中浸泡两个小时，不然肉还没有烤熟，竹签自己先烤焦了。
2、羊肉串的肥瘦要适当：全是瘦肉，烤出来不够香，肥肉太多，烤的过程中羊油滴落在木炭上，会把羊肉串熏黑。
3、羊肉串串好，后面基本全是享受了，不管是烤的过程还是吃的过程，都是一场愉悦心情的盛宴。在澳洲，许多家庭的厨房依然是主妇们的领地，但是烤肉除外，作为一种户外活动，烤肉是男主人的专利，既能打着做家务的幌子，又能享受烤肉迷人的香气，难怪男人们乐此不疲了。
4、烤的过程中要适时翻动一下，让羊肉串的各个表面均匀受热。
5、新疆风味羊肉串的调味非常简单，盐、孜然粉、辣椒粉，仅此而已，调味品都要等到羊肉串表面有些变色再放。先放盐。
6、再放孜然粉和辣椒粉，孜然粉最好自己现磨，味道比超市里买来的孜然粉更香。先将孜然放在平底锅里用小火加热一段时间，放凉后放进小型食品料理机里打碎即可。如果担心孜然粉辣椒粉落在灼热的木炭上冒黑烟，可以把羊肉串放在盘子里，撒好调味品再放回烤架。
7、等到羊肉串通体变成漂亮的金黄色之后就可以吃了。
成品图:每日英文