【活虾莲花形馄饨】好吃又简单的做法
秋季大量活虾下市，价格也相对便宜。买一些大活虾制成虾茸，包成莲花样式的馄饨，造型靓丽、美味粉嫩，鲜劲十足，越吃越想吃!
食材：活大虾，馄饨皮
馅调料：姜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、韭菜碎、橄榄油适量
汤调料：紫菜葱花酱油盐味精适量，有鸡汤更甚，喜辣者可加红辣油
活虾莲花形馄饨的做法：
1、将大活鲜虾洗净。
2、用牙签从虾的第二节处挑出虾线。
3、将活鲜虾脱壳。
4、将虾仁剁成虾茸，可先将虾仁拍扁，后切碎用刀背剁成茸。如果想有点嚼劲，切碎即可。
5、准备馅调料。
6、亦可加点猪肉茸与虾茸搅拌一起成馅。
7、拌馅时先将其它调料放入，用一双筷子向一个方向搅，拉出劲来，但韭菜碎要后放，并且放后要将橄榄油与其拌均，使韭菜表面包裹一层油膜，防止菜脱水
8、将所有主料和调馅料拌均。
9、接下来包莲花式样的馄饨。取一张馄饨皮放在左手，取适量馅料放在馄饨皮中央。
10、将馄饨皮一角拉到对边并超出一些形成莲花的一片花瓣。
11、将月牙形两端捏住，靠拢。
12、在两端沾点清水使其有粘性，将其接边捏到一起成莲花形睢
13、将其包完。
14、准备汤碗和汤料。
15、坐锅注宽水大火，烧开后将已包好的馄饨投入，待一会儿用锅勺轻轻拨动馄饨(防粘锅)，烧开后待馄饨漂起再加入半碗凉水再次烧开，待馄饨完全漂起即可出锅。
16、装碗时先加一些汤水将其汤调料熔化，再用漏勺将馄饨盛入，适当配汤上桌。
成品图：
馄饨要煮几分钟才熟?
先等水开了，在下混沌，水再次烧开等一两分钟，再加点冷水，再次烧开，继续烧4-6分钟就好。在此期间可以摇混一下，防止粘锅，混沌之间粘着。
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