1、患痄腮者：
因为痄腮根源为热毒，当配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。
2、温热内蕴者：
患皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。
3、动脉硬化者：
过多摄入鹅肉会导致肠胃功能受损，肠胃虚弱者也不宜吃。
4、皮肤过敏者：
如患有湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病，一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重，异性蛋白成为过敏源，和吃花生过敏一样道理。
5、有伤口者：
鹅肉属于发物，吃了鹅肉使伤口愈合慢。
可适量吃
鹅肉是发物，宝宝可以吃少量鹅肉，但患了湿疹、皮肤疮毒、皮肤瘙痒的宝宝不能吃，以免加重病情。另外，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，对宝宝的成长十分有利，尤其有益于身体虚弱、气血不足的宝贝。最后，鹅肉还可以缓解铅毒。
土豆胡萝卜炖鹅肉
1、食材：
土豆、胡萝卜、鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
2、做法：
（1）鹅肉去皮切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒窝。
（2）锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。
（3）翻炒片刻加入适量清水，炖半个小时之后加入胡萝卜，之后加入土豆。
（4）当食材都熟透后就能出锅享用美味了。
香菇鹅肉汤
1、食材：
鹅肉半只、香菇300g、油适量、盐适量、干山楂适量、料酒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量。
2、做法：
（1）去皮的鹅肉切块洗净，锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水。
（2）备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香，下鹅肉倒点料酒炒香。
（3）加一大碗清水，加几颗山楂，鹅肉快熟的时候放入香菇。
（4）再煮十五分钟，放盐即可。