几个碳水化合物被存储在块茎雪莲果（根）；包含丰富的果糖，葡萄糖，surcrose，低的聚合度（DP）的寡糖（DP 3-10果聚糖），淀粉和菊粉（Asamietal. 1989/Ohyamaet铝1990）。
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较低的DP（平均4.2）的Oligofructans可能占到高达67％的干物质含量在收获（Asmai等1991）。β-（2-1）低聚果糖与终端的蔗糖（菊粉型oligofrucans）（Goto等人，1995）已被确定为oligasaccharides纯化形式雪莲果。
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