1、原因：
秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。
2、选购方法：
比比你的中指。长度5~10厘米为最好（人的中指一般长约8厘米，可作参考），再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
1、原因：
秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
2、选购方法：
用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。
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1、原因：
老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
2、选购方法：
新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。
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